榛子枣焦糖蛋糕的做法
榛子枣焦糖蛋糕的做法
对于这种现代的焦糖蛋糕，我们将枣子，水和榛子煮成浓郁的坚果味日期焦糖，以打造出糖霜底料。 制作1个（9英寸）蛋糕 配料 ¼杯（57克）无盐黄油，软化 1½杯（300克）砂糖 ⅓杯子（75克）植物油 2茶匙（10克）Frangelico 2茶匙（8克）香草精 1茶匙（3克）洁食盐 2个大鸡蛋（100克） 3大蛋黄（56克） 2杯（200克）蛋糕粉 2茶匙（10克）发酵粉 ⅓杯（80克）全脂牛奶 ½杯（120克）浓奶油 日期焦糖奶油（食谱如下） 焦糖和日期填充（配方如下） 焦糖榛子（食谱如下） 使用说明 将烤箱预热至325°F（170°C）。向9英寸的springform烤盘上喷面粉。用羊皮纸在锅底对齐。 在配有桨叶附件的立式搅拌机的碗中，以中等速度搅拌黄油和糖，直到蓬松3至4分钟，然后停止刮擦碗的侧面。加入油，Frangelico，香草和盐，搅拌直至混合。一次添加一个鸡蛋和蛋黄，直到每次添加后都混合直至跳动。 在一个中等大小的碗中，将面粉和发酵粉搅拌均匀。将调音台速度降低到低水平。逐渐将面粉混合物与酪乳交替添加到黄油混合物中，以面粉混合物开始和结束，直到每次添加后都搅拌直至混合。将面糊转移到一个大碗里；搁置。 清洁碗立式搅拌机。使用打蛋器附件，以高速度打浆，直至形成软峰，约3分钟。将鲜奶油倒入面糊中。将面糊倒入准备好的锅中。 烘烤至浅金棕色，并在中心插入一个木制镐，将其清洁约一个小时，并在烘烤中途用箔纸覆盖以防止过度褐变。在锅中冷却10分钟。从锅中取出，并在电线架上完全冷却。 用锯齿刀将蛋糕水平切成两半。将½杯大枣焦糖黄油放入装有中号圆头的配管袋中。将日期焦糖黄油涂在一个蛋糕层的边缘周围。勺焦糖和日期填充到蛋糕层，并在奶油圈内传播。顶部留有剩余的蛋糕层。将剩余的日期焦糖奶油涂在蛋糕的顶部和侧面。如果需要，用焦糖榛子装饰。盖上并冷藏最多4天。 日期焦糖奶油 约5杯 配料 5杯（600克）糖果糖 1杯（227克）无盐黄油，软化 日期焦糖（食谱如下） 使用说明 在装有桨叶附件的立式搅拌机的碗中，以2至3分钟的中速搅拌糖食商的糖，黄油和大枣焦糖，直至轻盈蓬松。在密闭的容器中冷藏最多1周。 保存配方 打印 枣焦糖 约1/2杯 配料 ½杯（64克）整个去核的枣干 ½杯（120克）水 ½杯（120克）Frangelico 1个肉桂棒 1香子兰，纵向切开，将种子刮下并保留 1汤匙（21克）枫糖浆 使用说明 在小锅中，将枣，1/2杯（120克）水，Frangelico，肉桂棒和香子兰豆放入中火煮沸。将热量降低至中低水平，然后慢炖15至20分钟，直到日期变软。取出肉桂棒和香子兰豆。 将混合物转移到搅拌机的容器中，并制成浓浆，直至约3分钟。搅拌入枫糖浆。让其完全冷却。在密闭的容器中冷藏最多1周。 制作约1½杯 配料 1杯（200克）砂糖 6汤匙（84克）无盐黄油，软化并切块 ½杯（120克）温暖的浓奶油（105°F/40°C至110°F/43°C） 2茶匙（8克）香草精 1茶匙（5克）Frangelico 1/2茶匙（1.5克）洁食盐 1杯（128克）切碎的整个去核的枣 使用说明 在中锅中，用中火煮糖，不时搅拌，直到融化并呈琥珀色，约3分钟。（可能会形成团块，但最终会融化。注意不要燃烧。）小心地添加黄油，并不断搅拌直到完全融化，大约2分钟，然后煮。慢慢倒入奶油，不断搅拌。从火上移开，并加入香草，弗兰克利科和盐搅拌。让其完全冷却。加入日期。在密闭的容器中冷藏最多1周。 保存配方 打印 焦糖榛子 制作½杯 配料 ½杯（71克）榛子 ¼杯（50克）砂糖 1汤匙（14克）无盐黄油，软化 使用说明 将烤箱预热至350°F（180°C）。在烤盘上铺上羊皮纸。 将榛子放在准备好的锅上。烤5分钟。将坚果包在厨房毛巾中，然后在毛巾上擦坚果以去除松弛的皮肤。保持温暖。 在小锅中，用中火煮糖，不时搅拌，直到琥珀色。加入温暖的坚果。煮，不断搅拌，直到涂好涂层，大约1分钟。加入黄油，搅拌，分离坚果。 转移到衬有羊皮纸的烤盘上。快速工作，用2把叉子分开螺母。让其完全冷却。在室温下密封容器中存放最多5天。
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