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红茶海绵蛋糕的制作方法

这款脂肪打折,美味不打折的红茶海绵蛋糕,推荐个怕长胖的女士,祝大家度过一个美好的夏天!

材料

低筋面粉70克,奶粉2大勺,鸡蛋2个,红茶2克,红茶水65ML,糖70克,黄油30克

红茶海绵蛋糕的制作方法

1.取红茶2克。

2.用100ML开水冲泡,冷却到室温待用。

3.蛋黄与蛋白分离。蛋黄中加入30克融化的黄油、2大勺奶粉搅拌均匀,加入65ML冷却的红茶水以及全部的红茶渣。

4.加入过筛的低筋面粉,轻轻搅拌均匀,成为面糊。不要过度搅拌。

5.搅拌好

6.蛋白分三次加入70克糖,打至提起打蛋器,蛋白可以拉出短小直立的尖角。

7.盛1/3的蛋白到5中,翻拌均匀,再把拌匀的面糊全部倒入蛋白盆中,翻拌均匀。拌匀的时候要注意,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡。

8混合均匀后,倒入涂了油的模具中,放进预热好的烤箱烤焙。

小贴士

1.关于蛋白的打发过程,新手可以参考榛子巧克力蛋糕中的详细步骤图,不同的是这个方子的蛋白需要打到硬性发泡。

2.这个配方的黄油含量已经减半,糖的含量也减少了1/3。做的时候请不要再减糖了,不然这个蛋糕的味道不会好——相信我!

3.你也可以用其他形状的模具来烤,烤焙的温度和时间,根据模具大小各有不同,一般来说,小模具适宜使用稍高的温度和较短的时间来烤焙,大模具则相反。具体请自行酌情调整。

4.这款茶香味十足的蛋糕,制作简便,口感好,不易回缩。推荐哦。

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